Багира

Среда, 11 22nd

Последнее обновлениеСр, 08 Нояб 2017 2pm

Тайны истории на Дзене — Дзен-канал «Тайны истории»
Тайны истории в Telegam — Телеграмм-канал «Тайны истории»

Любой азербайджанец скажет вам, что самый лучший чай заваривается у него дома. Но почему тогда жители Азербайджана так любят чайханы? Что тянет людей к многоведёрному пылающему самовару и столикам с заварными чайниками, благоухающими горными травами? Может быть, секрет заключается в том, что у каждого заведения свои секреты и ароматы… В этом автор нашего издания убедился, побывав в Баку.

Секреты чайханы

Журнал: Тайны 20-го века №36, сентябрь 2017 года
Рубрика: Неизвестное об известном
Автор: Юрий Супруненко

Чайная атмосфера

Фото: чайханаВойдя в чайхану, новый посетитель может присесть в любом месте, где уже идёт оживлённая беседа. Через минуту он будет вовлечён в неё, и вскоре все за столом перезнакомятся, даже если пришли по отдельности.
А в часы, когда в заведении почти пусто, к вам обязательно подойдёт чайханщик и осведомится, все ли в порядке, не нужно ли чего ещё. И вроде бы в его обязанности не входит налаживание контактов с клиентами, но какой же уважающий свою профессию чайханщик откажется от роскоши человеческого общения?
Не исключение и дети: их так и тянет к этому пестрому мирку, где главенствует усатый дядька с перекинутым через плечо полотенцем, балансирующий с горкой стоящих друг на друге стаканов и успевающий следить за огнедышащим самоваром.
Сюда приходят семьями и в одиночку, шумной компанией и вдвоём с приятелем. Чайхана представляет собой своеобразный клуб, участники которого иногда сходятся по интересам, иногда по профессиональной принадлежности или по возрастным категориям, а чаще и то, и другое, и третье вместе… В Баку, к примеру, есть чайханы, которые неофициально именуются студенческими — они расположены вблизи вузов. Там за чайными столами можно обсудить предстоящую сессию, проблемы моды, чемпионат мира по любимому виду спорта или новый фильм.
Есть чайханы, где собираются по принципу землячеств. Отправляя сына учиться в Баку, отец наставляет: «Если что захочешь передать домой, зайди в чайхану «Фархад». Туда все наши заходят, с ними и передашь». Правда, с появлением мобильной связи эти обычаи уходят в прошлое…
Есть туристские «чаепитейные» заведения. Определение, конечно, условное. Но несколько рядов лёгких пластмассовых столиков у подножия знаменитой Девичьей башни обязательно привлекут гостей города. И как удержаться от чая, если от жары пот на лице льётся градом, а чайханщик, как кастаньетами, призывно гремит блюдечками!

Ходжа Насреддин на международном симпозиуме

И непременно тут услышишь шутку или анекдот. Мне, например, во время бакинского чаепития довелось услышать массу историй про Ходжу Насреддина.
Рассказывали, что Насреддин, увидев, как дорого продают говорящего попугая, продал думающего индюка. Доказал, что бедность лучше богатства: богатых грабят, а бедных — нет. Готов был взять трёх жён, если в одной не могут совместиться несколько качеств. Подтвердил, что жена — зло, но необходимое. Спешил женить сына, пока тот не поумнел. Просил заранее деньги, причитающиеся ему на похороны. Засыпал заново, чтобы вернуть приснившиеся деньги. Хотел умереть, чтобы не платить за лечение. Читая медицинскую книгу, находил у себя признаки беременности. Выздоровев, благодарил лекаря, который отказался его лечить. Сам излечивал больных, пригрозив сжечь одного из них, а из пепла сделать лекарство. Искал утонувшую тёщу вверх по течению реки. Плакал во время молитвы, так как борода муллы напомнила ему о пропавшем козле. Надев чужую папаху, представлял себя другим человеком. Кукарекал, чтобы день наступил раньше. Чтобы ослу было легче, ехал на нём с мешком за плечами. А ещё надевал ему зелёные очки, чтобы тот принял щепки за траву.

Знаете ли вы что…

Чёрный и зелёный чай — это листья с одного куста. Отличие в том, что для зелёного чая листья не окисляются на воздухе перед сушкой, а чёрный чай держится на воздухе (ферментируется) от двух недель до месяца.

А вот ещё совсем свежая байка, относящаяся к перестроечным временам. Однажды Ходжа Насреддин согласился поехать на важный международный симпозиум. Вообще-то он не был охотником до всяких заседаний и протирания штанов на скамейках. Но тут было неудобно отказать: просили его об этом таджики, азербайджанцы, армяне, персы, турки и представители многих других национальностей. Тем более что тема симпозиума была более чем серьёзная: «Роль смеха в борьбе за выживание вообще и в перестройку в частности».
Осталось не уточнённым, писал ли Ходжа текст выступления сам или это сделали приставленные к нему так называемые референты. Ну да это, по современным понятиям, не столь существенно. Важно научиться произносить отдельные трудные слова и правильно делать ударения.
Ходжа начал с того, что древние писали о женах как о стоптанных башмаках. А затем перешёл к роли… щекотки в жизни. Мол, эскулапы после глубоких исследований пришли к выводу, что старики меньше, нежели молодёжь, боятся щекотки. Степень же раздражения или взвизгивания от неё у мужчин и женщин ещё до конца не выяснена. Более-менее определённо установлено, что щекоткой нельзя восполнить недостаток юмора. И ещё медики констатировали: можно смеяться даже над собственными анекдотами, но рассмеяться, если щекотать самого себя, нельзя…
А ещё, по свидетельству Ходжи, одной из самых древних на Земле является хохма «Котелок не варит…». Оказывается, во многих языках мира слова «голова» и «котёл» («чашка») звучат одинаково.
Доклад был длинным. Говорят, истратили на него семь аршинов лучшей бумаги. И читал его Ходжа не менее семи часов. По окончании он обратился к аудитории: всё ли, мол, понятно. Присутствовавшие ответили, что им абсолютно ясно, о чём шла речь в конце, а вот начало они уже забыли. Ходжа повторил первую половину повествования и снова спросил, все ли понятно.
— Да, — признались присутствовавшие, — мы поняли, о чём идёт речь в начале, но теперь забыли конец…

Напиток мудрых

В столице Азербайджана поражаешься разнообразию чайхан, их притягательному очарованию. Правда, во множественном числе название «чайхана» почти не употребляется, только в единственном и неповторимом роде.
…На традиционном празднике чая, который проводится на Приморском бульваре, своими познаниями делятся самодеятельные гиды, любители этого напитка. Они же являются и неофициальными судьями конкурсов на лучшую заварку, сервировку стола, викторин по истории чаеводства. Победители, опытные чайханщики, получают награды: самовары, заварные чайники, стаканчики-армуды, а также чайный набор «Букет Азербайджана». Но самые большие награды достаются бакинцам и гостям столицы — приятные воспоминания об утолении жажды, в том числе и жажды человеческого общения. Ароматный мехмери (крепко заваренный чай) и восточные сладости создают полноценное ощущение жизни в праздничной и радостной атмосфере у моря.
На Востоке издавна говорилось: все новости узнаются в чайхане. И хотя с тех пор количество источников информации значительно увеличилось, сюда, как и много лет назад, всё ещё приходит немало любителей насладиться беседой, сидя у пыхтящего самовара и попивая чай из армуд. Чай — напиток мудрых, как говорили предки…

Канал сайта

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Вы здесь: Главная Статьи Тайны истории Секреты чайханы