Багира

Четверг, 11 23rd

Последнее обновлениеСр, 08 Нояб 2017 2pm

Тайны истории на Дзене — Дзен-канал «Тайны истории»
Тайны истории в Telegam — Телеграмм-канал «Тайны истории»

Роман цесаревича с балериной сегодня у всех на устах, как и 125 лет назад. Чем занимались молодые люди, если не тем, о чём все подумали и что упрямо отрицает Наталья Поклонская?

За столом у Матильды

Журнал: Дилетант №023, ноябрь 2017 года
Рубрика: Меню
Автор: Юлия Демиденко

Фото: в особняке КшесинскойОтвет находим в сохранившемся в фондах Театрального музея имени А. А. Бахрушина дневнике прелестной польки: «Дули шампузен». Ей вторил и наследник: «Пили шампузо». В Северной столице пристрастие к шампанскому было обязательно как для гвардейского офицера (Николай в 1892 году получил звание полковника), так и для этуали императорского театра. В самом деле, что ещё было делать?
Ники (домашнее имя наследника) появлялся у Малечки (интимное имя Матильды Феликсовны) неизменно вечером, поскольку приезжал к ней уже после поздних, как было заведено в Петербурге, обедов — то в офицерском собрании лейб-гвардии Преображенского полка, то после спектакля в одном из императорских театров, и задерживался до 4-6 часов утра. Несмотря на то что наследник престола, как следует из его дневников, вполне мог «надрызгаться» так, что наутро у него «как будто эскадрон во рту ночевал», офицерский кодекс не позволял напиваться в присутствии дамы.
Марка шампанского, которое предпочитал цесаревич именно в эти годы, увы, неизвестна. Возможно, это было французское «Гейздик-Монополь», которое позднее так нравилось уже императору Николаю II. В качестве закуски к шампанскому в это время в моду, с лёгкой руки Эрнеста Игеля, хозяина ресторана «Медведь» на Конюшенной улице, вошёл тёплый жареный миндаль.
Пока Малечка жила у родителей, она лишь изредка могла побаловать своих гостей шампанским, чаем или иным скромным угощением. Приглашение к столу было прерогативой хозяев дома, то есть старшего поколения, а приглашение наследника престола четой Кшесинских-старших было бы вопиющим нарушением этикета. Между тем у 22-летнего наследника была вполне естественная для его возраста мечта «видеться каждый день без всякой опасности» с предметом своего интереса. Эта мечта полностью совпадала с планами пушинки русской сцены: близкие отношения с высокопоставленным покровителем были столь же обязательны для примы Мариинского театра, как покупка к сезону новой шляпы.
Так что с конца 1892 года Матильда наконец покинула отчий дом и начала самостоятельную жизнь в премилом особнячке на Английском проспекте, 18. Жить ей, одинокой девушке, предстояло с сестрой Юлией, что никак не мешало Малечке принимать не только Николая Романова, но и его многочисленных родственников и сослуживцев, устраивая для них танцы, игру в макао и баккара и, конечно, ужины. Угощать Малечка по-настоящему любила.
На первых порах, пока у неё не было кухарки, ужин приходилось заказывать в ресторанах. Тем более что не так далеко от жилища любимицы Романовых находились перворазрядные «Донон» и «Контан». Несмотря на то, что роман наследника был секретом полишинеля, бросать вызов столичному бомонду появлением с плясуньей ему было никак невозможно, даже с учётом того, что оба ресторана, имевшие репутацию «великокняжеских», могли предоставить гостям немалое число отдельных кабинетов, где члены дома Романовых могли укрыться от любопытных взоров.
По счастью, любой крупный столичный ресторан мог предоставить своим клиентам полный кейтеринг. Набор блюд, как правило, был стандартным: консоме, крем-суп из спаржи или зелёного горошка, жареные пулярды, салат из огурцов, зелёная фасоль, пломбир и кофе.
Однако впоследствии ужины готовились непосредственно у Малечки дома. Меню наверняка включало традиционные домашние блюда семьи Кшесинских, то есть специалитеты польской кухни: судака по-польски, жареную рыбу, уху по-польски со сметаной и разнообразную выпечку; а также обязтельные для любого петербургского стола закуски — маринады, ветчину, копчёного сига и прочее. Точно так же естественно предположить и стремление балерины угодить своему необычному гостю, тем более что это было совсем не трудно. Вкусы цесаревича были довольно скромные. Он был равнодушен к икре, солёной рыбе и прочим острым закускам, но очень любил то, что сегодня подают в любом отеле под названием «английский завтрак»: сосиски в пикантном томатном соусе, яйца, поджаренную ветчину. Николай обожал простое жаркое, и в частности кур, пельмени и вареники (особенно жареные), пожарские котлеты, пирожки и унаследованный от отцовского стола соус кумберленд из красной смородины. Впрочем, от супа из черепахи и стерляди в шампанском или белом вине (непременное блюдо торжественных обедов) он тоже не отказывался. Из десертов — груши и сливы в вине, мороженое разных сортов.
Ну и наконец, Николай не чурался понятных для молодого человека грехов молодости, посещая чуть ли не ежедневно всевозможные пирушки и попойки. Будущий император откровенно любил выпить, причём далеко не только шампанское. Не случайно на новоселье, пышно отмеченное в новой квартире, он подарил Малечке восемь золотых, украшенных драгоценными камнями чарок для водки…

Канал сайта

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Вы здесь: Главная Статьи Тайны истории История России За столом у Матильды