Багира

Пятница, 09 22nd

Последнее обновлениеЧт, 21 Сен 2017 11am

Эспрессо, миндаль, мятный ликёр, кокос, нуга, альпийское молоко. Нет, это не перечисление товаров в магазине. Всё это — начинки шоколада Ritter Sport. И список далеко не полон. Впечатляет?

Качество в квадрате

Журнал: Дарья Биография №6, июнь 2017 года
Рубрика: История бренда
Автор: Саша Туманова

Фото: шоколад Ritter SportИстория Ritter Sport началась в немецком городке Штутгарте в 1912 году. Влюблённые Альфред Ойген Риттер и Клара Геттле решили связать себя узами брака. Жизнь им прочили сладкую. Ещё бы: он — кондитер, она владеет магазином сладостей. Не было сомнений, что их брак станет успешным во всех смыслах.

Чужие идеи

Небольшая кондитерская фабрика супругов располагалась на улочке Иннере-Мольткештрассе. Здесь же находился и магазинчик. Молодожёны строили планы, однако их осуществлению помешала Первая мировая война. Но… лишь на первый взгляд. На самом деле, если бы Альфред не попал на фронт, его компания так и осталась бы «малым предприятием». А тут — удачное совпадение — его перевели на гражданские работы на… шоколадную фабрику! Не теряя времени, Риттер занялся изучением производства. Он познакомился с различными технологиями, изготовлением наполнителей, смешиванием ингредиентов. Домой вернулся настоящим профессионалом. Ему не терпелось применить на практике всё то, что он узнал и подсмотрел на фабрике.
Результат не заставил себя ждать. Уже в 1919 году семейство Риттер выпустило шоколад под собственной маркой Alrika: апельсиновый, ромовый и малиновый. Новинки так понравились покупателям, что супругам пришлось задуматься о расширении производства: подыскивать новое здание и покупать грузовичок для развозки шоколада. В компании тогда работало уже 80 человек.

Пусть будет квадрат!

В 1920-е годы в Германии в моду вошли спортивные куртки — удобные и стильные. Вот только карманы у них были слишком маленькие: скажем, стандартная прямоугольная шоколадка в них не помещалась. Клара Риттер, обратив на это внимание, предложила: «А давайте сделаем плитку квадратной!». Родные восприняли её идею с одобрением. Так возник Ritter's Sport Schokolade — квадратная плитка, по весу и наполнению ничем не отличавшаяся от привычной прямоугольной. Она легла на прилавки вместе с остальной продукцией компании и довольно скоро стала явным фаворитом. В её честь переименовали и саму компанию — Ritter Sport.
Шоколадная фабрика к тому моменту переехала в Вальденбух, городок неподалёку от Штутгарта. Своих сотрудников Альфред и Клара ценили, поэтому приняли решение ежедневно отвозить их на работу. Ведь все они были одной семьёй и делали большое общее дело. Может, поэтому дела у компании так стремительно шли в гору?

«Всё стало разноцветным»

Наступил момент, когда супруги Риттер отошли в мир иной. Но производство не остановилось — оно перешло в руки Альфреда Отто Риттера, истинного наследника своего отца: такого же увлечённого, смышленого и трудолюбивого. Именно Альфред Риттер-младший вывел компанию на совершенно новый уровень. Прежде всего, он принял беспрецедентное решение выпускать только квадратные плитки, поскольку предвидел, что эта продукция станет лидером рынка. Но её следовало усовершенствовать.
В 1970 году с подачи Альфреда был выпущен первый в Германии шоколад с йогуртовой начинкой. Потом появились другие наполнители. А вслед за этим Риттер-младший предложил сделать для каждого типа шоколада оригинальную по цвету упаковку — так покупателю проще сделать выбор. Нововведение пришлось как нельзя кстати: в стране в это время стали популярны и доступны цветные телевизоры, и реклама Ritter Sport: «Все стало разноцветным — и шоколад тоже!» обрела особое смысловое звучание. Тогда же появился главный слоган компании: Quadratisch. Praktisch. Gut («Квадратный. Практичный. Хороший»).

Удобно открыть, удобно закрыть

Упаковка для шоколада — крайне важная вещь: желательно, чтобы открытое изделие оставалось свежим, не таяло и не пачкалось. Но в 1970-е годы отвечающих этим условиям обёрток не существовало — пока в 1976-м Риттер-младший не изобрёл упаковку knick-pack. Теперь достаточно было надломить шоколадку, чтобы обёртка разорвалась. Съев кусочек, человек мог надёжно закрыть лакомство и убрать до следующего раза. Несомненно, у Альфреда было множество идей по усовершенствованию семейного детища, но реализовать их он не успел. После его смерти дело перешло в руки Марты, его вдовы, а затем — детей: Альфреда Т. Риттера и его сестры Марли Хоппе-Риттер. Правда, к своим обязанностям они приступили лишь в 2005 году, а до того компанией управляли — и неплохо! — наёмные менеджеры. В 1982 году были выпущены первые мини-шоколадки — для быстрого перекуса. В 1991-м компания перешла на упаковку из полипропилена. Этот материал можно подвергать вторичной переработке, а Ritter Sport всегда уважала экологические стандарты. В 1999 году появились 4 сорта диетического шоколада с заменителем сахара. Чтобы попробовать продукцию мог каждый!

Секрет — в качестве

Сейчас в супермаркетах можно найти шоколад на любой вкус, но во многих
странах, в том числе и в России, Ritter Sport считается эталоном качества. Это неудивительно: компания никогда не стремилась к баснословным прибылям. Ей, как семейному предприятию, куда важнее доверие покупателей. Отсюда и особое внимание к качеству продукции.
Например, шоколад изготавливают из 6 сортов какао (против одного у других производителей). Плитки с ореховой начинкой содержат ровно 23% орехов: ни больше, ни меньше. Причём диаметр каждого должен быть от 11 до 13 мм. Если вы видите на упаковке надпись «шоколад с альпийским молоком», можете не сомневаться: при его изготовлении действительно использовалось молоко от коров, пасшихся на альпийских лугах. Впечатляет и упаковка. Она привлекательна и очень надёжна — не пропускает свет, воздух, влагу, запахи.
В 2008 году компания выпустила несколько сортов сверхкачественного «био-шоколада». Какао для его производства везут из Перу и Эквадора, а орехи кешью — из Танзании.
Есть у неё и своё ноу-хау — сезонная продукция. Летом на прилавках появляется «Йогуртовый шоколад с лимоном», а зимой, перед Рождеством, — праздничные «Карамель и миндаль» и. «Апельсин-марципан».

Праздник шоколада

В 2012 году компания Ritter Sport отмечала своё 100-летие. Праздник был грандиозным! Вальденбух на целую неделю превратился в «Шоколадный город», не поленились даже поменять таблички с названиями улиц. Каждый вечер звучала музыка, работали аттракционы и мини-производства, которые позволяли всем желающим своими руками изготовить оригинальную шоколадку. Хотя сотрудники завода Ritter Sport смогли повеселиться лишь один вечер — в остальные дни их ждала работа. Но главное, ради чего стоило приехать на торжество, — огромный шведский сладкий стол, буквально ломившийся от шоколада. Как жаль, что юбилеи бывают так редко…

Достижения компании

1919 г. — создана собственная марка шоколада Alrika. 1954 г. — за день произведены 4 рекордные тонны шоколада.
1960 г. — Риттер-младший принимает решение выпускать только квадратные плитки.
1970 г — появление шоколада с йогуртовой начинкой.
1974 г. — каждый сорт шоколада получает оригинальную упаковку.
1976 г. — изобретение упаковки knick-pack.
1982 г. — выпуск мини-шоколадок.
1991 г. — переход на экологичную упаковку из полипропилена.
1999 г. — выпуск диетического шоколада.
2008 г. — выпуск «био-шоколада» высочайшего качества.
2012 г — празднование 100-летия компании.

Канал сайта

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Вы здесь: Главная Статьи Кулинария Пища и продукты Качество в квадрате